Pleurotus (Fr.) P. Kumm.
Führ. Pilzk. (Zerbst): 24 (1871)
Genre (Fam. Pleurotaceae) cosmopolite comptant plus de 50 espèces, dont une dizaine en Afrique tropicale.
Sporophores à chapeau et pied latéral court ou réduit, avec ou sans voile universel. Chapeau convexe, ombiliqué à infundibuliforme, flabelliforme, dimidié, lisse, glabre, radialement fibrilleux ou subtilement squameux, sec, gluant ou glutineux, blanc, beige à gris bleuâtre, rose ou jaune. Hyménophore à lamelles profondément décurrentes sur le pied, parfois anastomosées, interveinées, blanches à crème, roses ou jaunâtres, arête généralement entière. Pied présent ou fortement réduit (absent), court, latéral ou excentrique, rarement central, plein, avec ou sans voile partiel; anneau généralement absent sinon fixe, membraneux et fugace. Contexte blanchâtre, immuable, mou à fibreux, coriace dans le pied. Sclérote présent ou absent. Sporée blanchâtre à crème, jaunâtre ou rosâtre, à teinte violette. Spores ellipsoïdes, généralement cylindriques, lisses, sans pore germinatif, inamyloïdes. Basides clavées, généralement 4-spores. Cheilocystides et pleurocystides présentes, à paroi mince. Système d’hyphes monomitique, avec ou sans boucles. Revêtement piléique de type cutis (rectocutis, epicutis). Trame des lamelles irrégulière.
Les Pleurotus sont des espèces saprotrophes lignicoles, mais aussi parasitaires en raison de leur nématophagie. Les sporophores se développent sur du bois, généralement dur. Plusieurs espèces ont un stade anamorphe (ressemblant à certains Leotia) qui est classé sous Antromycopsis.
La classification sub-générique des Pleurotus est difficile car pas mal d’espèces sont phénotypiquement variables et la confusion est possible avec des genres voisins (Njouonkou, 2011). Pleurotus est morphologiquement proche de Lentinus. Les Pleurotus ont en commun qu’ils sont nématophages, c’est-à-dire qu’ils piègent ou paralysent des nématodes avec des hyphes spécialisées ou via des toxines (Thorn et al., 2000).
Neonothopanus se distingue de Pleurotus par son goût amer et Hohenbuehelia par ses cystides métuloïdes (paroi épaisse) en forme de harpon. Pleurocybella porrigens est un sosie dangereux des Pleurotus qui cause de graves intoxications et de l’encéphalopathie (Saviuc & Danel, 2006). Il se distingue des Pleurotus par une chair très mince rendant le chapeau translucide, des spores globuleuses et par le fait qu’il pousse sur résineux (plantations de Pinus).
La majorité des espèces de Pleurotus sont utilisées dans au moins 35 pays du monde (Boa, 2004) et plusieurs espèces (dont P. ostreatus) sont cultivées à échelle industrielle. La vente d’espèces sauvages est rare comparée à celles obtenues de culture. La culture des pleurotes, sur base de souches sauvages ou importées, est pratiquée à travers toute l’Afrique tropicale (De Kesel et al., 2002; Dibaluka et al., 2010).
A cosmopolitan genus (Fam. Pleurotaceae) with more than 50 species, of which about ten are found in tropical Africa.
Sporophores with cap and short lateral or reduced stipe, with or without universal veil. Cap convex, umbelliform to infundibuliform, flabelliform, dimidiate, smooth, glabrous, radially fibrillous or subtly scaly, dry, sticky or glutinous, white, beige to bluish grey, pink or yellow. Hymenophore with lamellae deeply decurrent on the stipe, sometimes anastomosing, interveined, white to cream, pink or yellowish, ridge usually entire. Stipe present or strongly reduced (absent), short, lateral or eccentric, rarely central, full, with or without partial veil; ring usually absent, if not fixed, membranous and fugaceous. Context whitish, unchanging, soft to fibrous, tough in stipe. Sclerotium present or absent. Spore print whitish to cream, yellowish or pinkish, with a violet tinge. Spores ellipsoid, usually cylindrical, smooth, without germinative pore, inamyloid. Basidia clavate, usually 4-spores. Cheilocystidia and pleurocystidia present, thin-walled. Hyphae monomitic, with or without clamp connections. Pileipellis a cutis (rectocutis, epicutis). Trama irregular.
Pleurotus species are saprotrophic lignicolous, but also parasitic due to their nematophagy. The sporophores develop on wood, usually hard. Several species have an anamorphic stage (resembling some Leotia) which is classified under Antromycopsis.
Sub-generic classification of Pleurotus is difficult as many species are phenotypically variable and confusion with neighbouring genera is possible (Njouonkou, 2011). Pleurotus is morphologically close to Lentinus. Pleurotus have in common that they are nematophagous, i.e. they trap or paralyse nematodes with specialized hyphae or via toxins (Thorn et al., 2000).
Neonothopanus is distinguished from Pleurotus by its bitter taste and Hohenbuehelia by its harpoon-shaped metuloid (thick-walled) cystidia. Pleurocybella porrigens is a dangerous look-alike of Pleurotus that causes severe intoxication and encephalopathy (Saviuc & Danel, 2006). It can be distinguished from Pleurotus by its very thin flesh making the cap translucent, globular spores and by the fact that it grows on coniferous trees (Pinus plantations).
The majority of Pleurotus species are used in at least 35 countries around the world (Boa, 2004) and several species (including P. ostreatus) are grown on an industrial scale. The sale of wild species is rare compared to those obtained from cultivation. Cultivation of oyster mushrooms, based on wild or imported strains, is practiced throughout tropical Africa (De Kesel et al., 2002; Dibaluka et al., 2010).
Clé des espèces comestibles d'Afrique tropicale (see below for English version)
1. Sporophores se développant à partir d'un sclérote de grande taille = Pleurotus tuber-regium (Fr.) Fr.
1. Sporophores se développant sur le bois mort = 2
2. Chair et revêtement piléique jaunissant au séchage et au froissement = Pleurotus cystidiosus O.K. Mill.
2. Chair et revêtement piléique immuables = 3
3. Chapeau et pied couverts d'une pilosité abondante = Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn
3. Chapeau et pied glabres = 4
4. Revêtement piléique blanc à l’état jeune, crème à ivoire à maturité = Pleurotus flabellatus (Berk. & Br.) Sacc.
4. Revêtement piléique jaune orangé à rosâtre à l’état jeune, jaune paille à blanchâtre à maturité = Pleurotus luteoalbus Beeli
Key to edible species in tropical Africa (version en français ci-dessus)
1. Sporophores growing from a large sclerotium = Pleurotus tuber-regium (Fr.) Fr.
1. Sporophores growing on dead wood = 2
2. Flesh and pileipellis turning yellow when drying or wrinkled = Pleurotus cystidiosus O.K. Mill.
2. Flesh and pileipellis unchanging = 3
3. Cap and stipe covered by dense hairs = Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn
3. Cap and stipe glabrous = 4
4. Pileipellis white when young, cream to ivory at maturity = Pleurotus flabellatus (Berk. & Br.) Sacc.
4. Pileipellis orange-yellow to pinkish when young, straw-yellow to whitish at maturity = Pleurotus luteoalbus Beeli